■キャベツの選び方

春キャベツは見た目では外葉（外側の葉）の緑色が濃い状態のものが新鮮です。

また、冬のキャベツは重量感があり、なるべく固いものをおすすめします。

キャベツは芯まで残さず使え、淡色の野菜の中でも特にビタミンＣが多く含まれており、特に芯やその周りに多く含まれています。

■トマトの選び方
全体的に丸みがありズッシリ感があり、ヘタが濃い緑色しており、みずみずしく張りがあるものが新鮮なトマトです。

また、全体的に黄色の変色し始めたものや、ヘタが乾燥してしおれている状態のものはおすすめできません。

スーパーなどでもいつでも販売されていますが、トマトの旬は夏です！夏のトマトは特におすすめですよ！

■グリーンアスパラガスの選び方

緑色が鮮やかで茎が根元まで濃い緑色をしていて、太さが一定の状態のもを選びましょう。

茎は太いほど甘く、穂先（先端）がピンと立ってつぼんでいて、茎の直径が１cm位あるものが新鮮です。

季節としては春先から夏のはじめにかけてが旬です。